Trabajo realizado por estudiantes de cocina de la universidad mayor de Bolívar, ubicada en la ciudad de Cartagena Colombia.
Salsa de Tomate
CASERA TRADICIONAL
Ideal para pastas, pizzas o conservas, con un sabor natural sin aditivos.
INGREDIENTES
1 kg de tomates maduros (tipo pera)
Una pizca de azúcar (opcional, para la acidez)
Orégano o albahaca al gusto
1 PREPARACIÓN
Pica la cebolla y los ajos. Sofríelos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados.
Lava los tomates. Puedes pelarlos haciendo un corte en cruz y escaldándolos 2 minutos en agua hirviendo, o triturarlos directamente.
Utiliza tomates bien maduros para obtener una salsa más dulce y sabrosa.
PASO A PASO
Añade los tomates troceados o triturados al sofrito. Cocina a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que espese.
Añade sal, azúcar y hierbas al gusto. Si prefieres una salsa fina, tritúrala con batidora y pásala por un colador.
TIPS EXTRA
• Para una salsa más sabrosa, usa tomates de temporada.
• Guarda en frascos de vidrio esterilizados en la nevera hasta 7 días.
• También puedes congelarla por hasta 3 meses.
Natural, saludable y deliciosa: hecha en casa siempre sabe mejor.