Trabajo realizado por estudiantes de cocina de la universidad mayor de Bolívar, ubicada en la ciudad de Cartagena Colombia.
TOMATE VERDE
El tomate verde es un fruto de nombre científico Physalis philadelphica / Physalis ixocarpa, también llamado tomatillo, tomate de cáscara, miltomate, originario de México y fundamental en la cocina latinoamericana.
1. FORMA Y ASPECTO
Pequeño, redondo, color verde brillante.
• Cubierto por una cáscara fina parecida al papel que lo protege.
Al quitarla, la piel es lisa y algo pegajosa.
2. SABOR
Ácido, refrescante, ligeramente agridulce, muy distinto al tomate rojo común (Solanum lycopersicum).
Se usa casi siempre cocido, base de salsas verdes, guisos, enchiladas, pozole, tacos; aporta vitamina C, potasio, fibra y antioxidantes.
No es lo mismo que un tomate rojo que no maduró -es una especie distinta, aunque ambos pertenecen a la familia de las solanáceas.
ORGULLO MEXICANO
Originario de México, el tomatillo es un ingrediente esencial en la cocina tradicional latinoamericana.
Sabor ácido y refrescante que da vida a tus platillos.
¡El tomatillo le da sabor a nuestra