Trabajo realizado por estudiantes de cocina de la universidad mayor de Bolívar, ubicada en la ciudad de Cartagena Colombia.
• 1 kg de tomates maduros y rojos
⚫ 1 zanahoria pequeña (opcional, quita acidez)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 700 ml de caldo de verduras o agua
•Sal, pimienta, orégano o albahaca al gusto
• 1 pizca de azúcar (fundamental para equilibrar acidez)
Corta los tomates en cuartos, pica cebolla, ajo, pimiento y zanahoria finos.
Vierte el caldo o agua, sube a ebullición, baja fuego y deja cocinar 15-20 min hasta que todo esté muy tierno.
✓ ACOMPAÑA TU SOPA
Con pan tostado, queso rallado o un chorrito de aceite de oliva virgen.
EL SECRETO:
La pizca de azúcar equilibra la acidez del tomate y potencia su sabor.
PASOS DE PREPARACIÓN
Calienta el aceite en olla a fuego medio. Sofrie cebolla + ajo 3 min hasta transparente. Agrega pimiento y zanahoria, cocina 5 min más.
Añade los tomates, saltea 5-6 min hasta que se ablanden y suelten su jugo. Agrega la pizca de azúcar, hierbas, sal y pimienta.
Tritura todo con licuadora o pasapurés hasta que quede suave. Si quieres más fina, pásala por un colador.
Calienta un poco más, rectifica de sal y sirve caliente.
SIMPLE, SALUDABLE Y LLENA DE SABOR