Recetas elaboradas por alumnos
Paso 3: Empanizar cada bistec
1. Toma el primer bistec de pollo, pásalo por la harina, cubriendo toda la superficie, por arriba y por abajo, incluso los bordes. Luego levántalo y sacúdelo suavemente para quitar el exceso de harina -no queremos que quede muy gruesa, solo una capa fina.
2. Ahora, pasa el bistec enharinado por el huevo batido. Cúbrelo totalmente, dale la vuelta y asegúrate de que todo esté mojado de huevo, incluso los bordes. Deja escurrir un poquito el huevo que sobra.
3. Finalmente, colócalo sobre el pan rallado. Presiona suavemente con la mano o con un tenedor para que el pan se pegue bien, dale la vuelta y haz lo mismo del otro lado, cubriendo todo. Presiona un poquito más para que quede una capa uniforme y firme.
4. Repite lo mismo con el segundo bistec.
5. Una vez empanizados, déjalos reposar 2 0 3 minutos antes de freír. Esto es clave: así el pan rallado se adhiere mejor y no se despega al freír. Quedarán igual de cubiertos que en tu foto.
1. Pon el aceite en un sartén amplio, de fondo grueso, y caliéntalo a fuego medio-alto. El aceite debe estar bien caliente, pero no humeando si está muy frío, absorbe grasa y queda grasoso; si está muy caliente, se quema por fuera y queda crudo por dentro. Prueba: echa una migaja de pan rallado; si sube rápido y burbujea, ya está listo.
2. Coloca los bisteces empanizados con cuidado, uno al lado del otro sin que se toquen. Fríelos 3 a 4 minutos por cada lado, sin moverlos mucho al principio -déjalos que se doren bien primero.
3. Verás que se van poniendo de color dorado intenso, casi café oscuro, tal como se ven en tu imagen. Ese color oscuro es porque los dejamos dorar bien, no es que estén quemados, ¡es lo mejor del sabor!
4. Cuando estén dorados por ambos lados, saca los bisteces y ponlos sobre un plato con papel absorbente o servilleta, para que suelten el exceso de aceite. Déjalos ahí 10 2 minuto
Edgar Uriel Ortiz González