Recetas elaboradas por alumnos
Paso 1: Preparar la carne
Golpea suavemente los filetes con un mazo de cocina o el fondo de una sartén hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 0.5 cm. Esto ayuda a que queden tiernas y se cocinen de manera pareja. Salpimienta ambos lados de los filetes.
Paso 2: Preparar las estaciones de empanizado
Prepara tres platos o recipientes:
• Plato 1: Coloca la harina, mezclada con un poco de sal y pimienta.
• Plato 2: Bate los huevos en un recipiente con una pizca de sal.
• Plato 3: Pon el pan rallado. Si deseas, puedes mezclarlo aquí con ajo en polvo, perejil picado o queso rallado para darle más sabor.
Paso 3: Empanizar
Sigue este orden para empanizar cada filete:
1. Pasa el filete por la harina, asegurándote de cubrir ambos lados y sacude el exceso.
2. Sumerge el filete en el huevo batido, permitiendo que el exceso escurra.
3. Finalmente, cubre el filete generosamente con el pan rallado, presionando suavemente con las manos para que se adhiera bien por todas partes. Repite con todos los filetes.
Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. El aceite debe ser suficiente para cubrir al menos la mitad de la altura de la milanesa. Una vez caliente, fríe cada milanesa por 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y crujientes. Evita moverlas demasiado mientras se fríen para que el empanizado se mantenga intacto.
Retira las milanesas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve inmediatamente para disfrutar de su máxima crocancia.
Las milanesas son muy versátiles y combinan a la perfección con una gran variedad de acompañamientos:
• Clásicos: Rodajas de limón, papas fritas crujientes, puré de papas cremoso o arroz blanco.
• Ensaladas: Una ensalada fresca de hojas verdes, tomate y cebolla, o una ensalada rusa.