Librito guía de recetas
ENSALADA ROJA
1 cebolla cabezona blanca mediana (cortada en plumas delgadas)
El zumo de 2 limones
1 cucharadita de cilantro fresco picado
1 chorrito de aceite de cocina y sal
1. Cociná las remolachas con piel en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Dejálas enfriar, pelálas y cortálas en cubos o rodajas.
2. Pasá las plumas de cebolla por agua con sal, enjuagálas y escurrílas muy bien para quitarles el picor fuerte.
3. En un tazón, mezclá la remolacha, la cebolla, el jugo de limón, el aceite y la sal. Espolvoreá el cilantro por encima y servíla bien fresca.
Si querés que la remolacha suelte ese juguito morado perfecto para mojar el arroz, prepará la ensalada una hora antes y dejala enfriar.