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EN GUAPI Y TIMBIQUÍ, LA VIDA TRANSCURRE ENTRE EL MANGLAR, EL ESTERO Y EL BOSQUE DE GUANDAL. ALLÍ, LOS SABORES NACEN DE LA HUMEDAD PROFUNDA DEL PACÍFICO Y DEL CONOCIMIENTO DE LAS COCINERAS QUE CUSTODIAN LA AZOTEA: ESE ESPACIO ELEVADO DE MADERA DONDE CRECEN HIERBAS, PLANTAS MEDICINALES Y PEQUEÑOS CULTIVOS QUE ACOMPAÑAN LA COCINA TRADICIONAL. EL AIRE HUELE A LEÑA HÚMEDA, A COCO TOSTADO LENTAMENTE EN EL FOGÓN Y A LLUVIA CONSTANTE GOLPEANDO LOS TECHOS.
ESA ATMÓSFERA ES LA QUE HOY QUEREMOS TRAER A BOGOTÁ.
A TRAVÉS DE LAS FRUTAS DEL PACÍFICO, COMO EL BOROJÓ, EL NAIDÍ, LA BADEA Y EL CACAO, BUSCAMOS TRASLADAR LOS AROMAS, LA CALIDEZ Y LA IDENTIDAD SENSORIAL DEL PACÍFICO AL CORAZÓN DE LA CIUDAD. NUESTRA PASTELERÍA NACE DE CAMINAR UN TERRITORIO DONDE LA SELVA Y EL RÍO SE ENCUENTRAN, DONDE EL BOROJÓ MADURA HASTA CAER POR SU PROPIO PESO Y EL NAIDÍ CRECE ENTRE PALMAS RODEADAS DE AGUA
MIENTRAS TANTO, LA MARIMBA DE CHONTA, EL CUNUNO Y EL BOMBO MARCAN EL RITMO DE LA COSECHA, DE LA COCINA Y DE LA VIDA.
TRAEMOS CON NOSOTROS EL SABER DE LAS MANOS QUE HAN ENTENDIDO ESTOS ECOSISTEMAS DURANTE GENERACIONES. MÀS QUE UNA VITRINA DE POSTRES; SOMOS UN PORTAL DE MADERA, LLUVIA Y FUEGO DONDE EL TIEMPO CORRE DISTINTO
CIERRE LOS OJOS Y ESCUCHE EL CUERO DEL TAMBOR.
NARRATIVA