More in this magazine
- Page 4Heredar el gesto
- DIRECTOR EDITORIALAcosta Anabela Mailen Copy by Editorial Oriente s.a 1995
- SumarioHeredar el gesto Recorte del yo
- Heredar el gestoTi! La memoria no habita en lo abstracto; se resguarda en los gestos míni- mos, en las manos que moldean y en los rituales cotidianos de la infancia. Esta propuesta toma como punto de partida la cocina de la repostería familiar, entendida no como un espacio culinario de producción, sino como un laboratorio de transformaciones afectivas y matéricas.
- Postres, baños de reposteria, bombones y golosinasPara cubrir tortas con pasta de almendras se pintará previamente con clara de huevo sin batir. Con este procedimiento la pasta quedara bien adherida El porqué de los fracasos de las tortas
- Page 1210000 00000
- Agregar кашо450 BUDIN DE PAN PREFERIDO epoxy la de PREFEREN Mele Hea
- Bizcochuelo de vainilla3 huevos 1 taza de azúcar
- EpilogoEs el tiempo suspendido. Entregar esta propuesta es, en el fondo, abrir una caja de galletitas viejas esperando que es el aroma de la infancia siga intac- to. Al mirar el camino recorrido, entiendo que este libro nunca se trató simplemente de responder a una consigna académica o de encastrar mate- riales en un taller o en una cocina repostera o en una cocina familiar. Fue una excusa necesaria para volver a casa, para sentarme de nuevo en la mesada y mirar esas manos que hacían magia con la harina y el azúcar. Transformar la madera, las cucharitas plásticas y las mangas de decoración en piezas que habitan el cuerpo fue un ejercicio de traducción afectiva. Dejé de ver los utensilios como herramientas de trabajo y empecé a verlos como partituras de movimientos: cada doblez, cada resina y cada costura fue un intento por calcar un recuerdo antes de que se diluya.
- AgradecimientoA quienes me acompañaron con paciencia y cariño en este viaje creativo: gracias por sostenerme.
Text of this page
Bizcochuelo de vainilla
3 huevos
1 taza de azúcar
1 taza de aceite (neutro) 2 tazas de harina 0000
1 cdita. de polvo de hornear 1 cdta. de esencia o extracto de vainilla
1 chorrito de leche (opcio- aceite y la vainilla. nal)
1 cda. de manteca (para engrasar el molde)
Para cubrir tortas con pasta de almendras se pintará previamente con clara de huevo sin batir. Con este procedimiento la pasta quedara bien adherida
Precalienta el horno a 160° y prepara un molde con manteca y harina. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla espese y aclare, luego integra el Incorpora la harina y el polvo de hornear tami- zados usando una espátula con movi- mientos envolventes; si es necesario, ajusta la consistencia con un chorrito de leche. Vuelca en el molde y hornea de 40 a 50 minutos sin abrir la puerta, hasta que al pincharlo con un pali- Ilo salga limpio.
Trufas de chocolate
1 paquete de galletitas de chocolate Dulce de leche Granas de colores o coco rallado
Tritura un paquete de galletitas de vainilla dentro de una bolsa limpia y mezcla el polvo con cuatro cucharadas de dulce de leche hasta formar una masa firme. Con las manos húmedas, armen bolitas pequeñas y pásenlas por un plato con granas de colores o coco rallado decorarlas. para Por último, llévenlas a la heladera durante 15 minutos para que tomen consis- tencia antes de comer.