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BEM-VINDOS AO FESTIVAL FARTURA BELO HORIZONTE!
Depois de mais de uma década, o Festival Fartura Belo Horizonte volta à Praça José Mendes Júnior, onde realizou suas primeiras edições. O reencontro com esse lugar simbólico inspira o tema desta 12 edição: Volta às Origens – Comidas do Brasil.
Um ponto de encontro para as cinco regiões do país durante um final de semana inteiro. Chefs, produtores, artistas e público se reúnem para compartilhar sabores, ingredientes, histórias e saberes que revelam a diversidade da gastronomia brasileira.
A proposta é simples: viajar pelo Brasil sem sair de BH. Em cada espaço do festival, uma possibilidade de descobir novos sabores e sons, seja à mesa, nas cozinhas ao vivo, entre produtores e ingredientes, nas aulas e conversas ou na programação artística.
Escolha por onde começar e embarque nessa viagem com a gente.
13h00 - 14h00 Ora Pró Nobis Intrumental
14h30 - 15h30 Gathi Produções com “Entre Truques e Risos”
Tema: Saberes e sabores ancestrais: peixe na folha de Patioba
16h30 - 17h30 Fernanda Souza
Tema: Arroz Paraense com camarão salgado
CONHECIMENTO
Tema: A cozinha brasileira além do óbvio: desmistificando o tucupi preto, o cumaru e o cacau
Tema: Caju: do território à cozinha brasileira - cajucultura e as transformações de um dos grandes ingredientes do Nordeste
16h00 - 17h00 Frederico Divino
Tema: Croquete de costelinha suína com queijo da Canastra
ARTÍSTICO
COZINHA AO VIVO
16h00 - 17h00 Querubloco da Associação Querubins
Itinerante
17h00 - 18h00 Raquuel Couthinhoo - Batuque de Panela
19h00 - 20h00 Cobra Coral canta “Clube da Esquina”
21h00 - 22h00 Elas por elas - Orquestra feminina de carnaval
Tema: Arroz de Comitiva do Cerrado - cortes suínos, ora-pro-nóbis e glace de jatobá, acompanha farofa de pequi e vinagrete de cajuzinho-do-cerrado
Tema: A evolução do churrasco e a alta gastronomia de fogo: oresgate do dianteiro e os acompanhamentos paulistas reinventados
11h00 - 12h00 Como Cozinhar uma Criança (CIA. Trupicada)
12h00 - 13h00 Charanga Pop - “Mineiridades e Afins”
Itinerante
12h30 - 13h30 Gathi Produções com “O Show do Trapilho”
Área Kids
13h00 - 14h00 Nath Porto
Tema: Bobó mineiro - uma releitura de costelinha com vinagrete de manga, pimentasde-cheiro e picles de mostarda em grãos
CONHECIMENTO
Tema: Tulipinha de frango com caramelo picante de missô e pangrattato de limão e ervas
17h00 - 18h00 Adriano Campagnani - Cosmopolitan
16h00 - 17h00 Diogo Sabião
Tema: Arroz de cupim no tucupi, com maionese defumada e farofa de manteiga
CONHECIMENTO
14h30 - 15h30 Priscila Deus
Tema: Clássicos revisitados: a ciência e a elegância dos acompanhamentos do churrasco paulistano
16h00 - 17h00
Tema: Cultivar para alimentar - redução do desperdício e compostagem: fechando o ciclo dos alimentos
Tema: Pirarucu no berço das águas: o encontro da Amazônia e do Cerrado no prato
Chefs convidados das cinco regiões do Brasil trazem para a praça cardápios que são uma verdadeira viagem gastronômica. Experimente pratos que revelam diferentes formas de cozinhar e celebrar a comida brasileira em cada restaurante.
vegetariano vegano
SEA RESTAURANT
Chef Enzo Ceccin | (Praia do Rosa, SC)
Crudo de atum (atum fresco, maçã verde, amêndoa defumada, uva verde, crocante de batata doce)
Polvo braseado com batatas crocantes, chermoula e emulsão defumada
Gelato de queijo mineiro, caramelo de tucupi, formiga Saúva e farofa de castanhas brasileiras
@carimbo_frutas_nativas
CARIMBÓ
Chef Linda Clara | (Belo Horizonte, MG)
Isca de Pirarucu com chutney de cajá e molho de cacau com pimenta
Batata frita com barbecue de açaí
Batata frita com creme de pirarucu defumado
Pirarucu com vatapá paraense, farofa de granola e coentro
Sucos (garrafa 300ml): Taperebá, laranja e limão Cupuaçu com hortelã Graviola, limão e genbibre
@mariadodidi
MARIA DO DIDI
Chef Maria do Didi | (Itapecerica, MG)
Pão de queijo recheado com linguiça defumada caseira
Chef Ana Gabi Costa | (Belo Horizonte, MG)
Frango com quiabo na chapa e arroz com Amburana
Pão amanteigado de pequi, porco sem mágoas e requeijão moreno com abóbora
Mandioca Trintaeum com queijo Minas Artesanal e melado
Pudim, caramelo de café e crocante de mexerica.
MATURI
Chef Regilene Coelho | (Belo Horizonte, MG)
Piaba empanada no fubá com limão
Carne de Sol com mandioca e molho picante de caju
Arroz de cuxá com filé de peixe
@bitacadanorte
BITACA DA NORTE
Chef Luiz Paulo Mairink | (Brasília, DF)
Torresmo de barriga
Croquete de porco, mostarda caseira e picles de cebola (06 unidades)
Língua ao vinho, farofa de queijo e kimchi de abacaxi
@barpadrin
BAR PADRIN
Chef Daniel Tassi | (Belo Horizonte, MG)
Couve flor empanada e frita em massa de tempurá, caramelo de pimenta e maionese
Almôndegas de carne bovina, molho de tomate, queijo ralado
Frango a passarinho temperado e frito, maionese de alho assado, molho agridoce, farofa crocante
@soberanagourmetbh
SOBERANA GOURMET
Chef Iara Silva | (Belo Horizonte, MG)
Acarajé (akará, vatapá, caruru, salada e camarão)
Akará (bolinho de feijão frito no azeite de dendê, acompanha salada)
Camarão frito passado no dendê (porção)
Moqueca de banana da terra (acompanha arroz de açafrão, farofa de cebola tostada)
Bolo de cenoura com calda de brigadeiro
Pote de pavê de cookie
Pote de doce de leite com crocante de castanha de caju
Tartelete de castanhas com chantilly de cumaru
Regionais: Norte: Açaí | Cupuaçu | Tapioca Nordeste: Castanha de caju Sudeste : Queijo | Doce de leite Centro-Oeste: Milho Sul: Frutas vermelhas
Tradicionais: Baunilha | Manga | Chocolate Morango | Pavê de abacaxi
Picolés (sabores)
É hora de chegar mais perto da cozinha e acompanhar o preparo de receitas que carregam muito sabor. Ao vivo, chefs convidados compartilham suas técnicas e caminhos que levam cada prato à mesa.
Ao final de cada apresentação, as receitas ficam disponíveis em porções para quem quiser omprar e experimentar.
Pratos Limitados
Aldeia Katurãma
Saberes e sabores ancestrais: peixe na folha de Patioba
14h00
Fernanda Souza
Flor de Jambu Cultura Paraense (Belo Horizonte, MG)
Arroz de Comitiva do Cerrado - cortes suínos, ora-pro-nóbis e glace de jatobá, acompanha farofa de pequi e vinagrete de cajuzinho-do-cerrado
Priscila Deus
A evolução do churrasco e a alta gastronomia de fogo: o resgate do dianteiro e os acompanhamentos paulistas reinventados
18h00
20h00
Juan Bryan
Bobó mineiro - uma releitura de costelinha com vinagrete de manga, pimentas-de-cheiro e picles de mostarda em grãos
Arroz de cupim no tucupi, com maionese defumada e farofa de manteiga
Um espaço para ouvir, trocar e descobrir. Nas aulas e conversas, chefs, produtores e convidados compartilham técnicas e experiências que ajudam a entender a gastronomia brasileira: dos ingredientes aos modos de fazer que atravessam gerações em cada região.
Vagas Limitadas
Diogo Sabião
A cozinha brasileira além do óbvio: desmistificando o tucupi preto, o cumaru e o cacau
Marina Araujo
Caju: do território à cozinha brasileira - cajucultura e as transformações de um dos grandes ingredientes do Nordeste
Croquete de costelinha suína com queijo da Canastra
Maria Clara Magalhães
Matula ( Belo Horizonte, MG)
Tulipinha de frango com caramelo picante de missô e pangrattato de limão e ervas
Priscila Deus
Chez Deus Gastronomia (São Paulo, SP)
Clássicos revisitados: a ciência e a elegância dos acompanhamentos do churrasco paulistano
Sesc Mesa Brasil
Cultivar para alimentar - redução do desperdício e compostagem: fechando o ciclo dos alimentos
Bilisco | Bar de Belisco (Brasília, DF)
Pirarucu no berço das águas: o encontro da Amazônia e do Cerrado no prato
17h30
Nossa viagem pelo Brasil também acontece pela música. Aqui, artistas de diferentes trajetórias celebram a diversidade da cultura brasileira em uma programação que passa por diferentes ritmos, sonoridades e tradições.
12h00 - 16h00 Capone DJ
15h00 - 16h00 Marina em Âmago
17h00 - 18h00 Raquuel Couthinhoo - Batuque de Panela
21h00 - 22h00 Elas por elas - Orquestra feminina de carnaval
13h00 - 14h00 Ora Pró Nobis Intrumental
16h00 - 22h00 Menucci DJ
19h00 - 20h00 Cobra Coral canta “Clube da Esquina”
11h00 - 12h00 Como cozinhar uma criança (CIA. Trupicada)
15h00 - 16h00 Deco Lima
17h00 - 18h00 Adriano Campagnani - Cosmopolitan
Conheça quem está por trás dos ingredientes que dão sabor ao Brasil. Produtores de diferentes regiões apresentam seus produtos e modos de fazer, aproximando o público dos seus territórios e das pessoas que mantêm vivas as tradições da nossa cultura alimentar.
(Conceição do Mato Dentro, MG) Produto: Queijos
Cordel Bolo de Rolo
(Belo Horizonte, MG) Produto: Bolo de rolo e produtos nordestinos artesanais
(Belo Horizonte, MG) Produto: Produtos nortistas
Serras e Cerrado - Cafés Especiais
(Conceição do Mato Dentro, MG) Produto: Cafés especiais
Azeite Paiva
(São Vicente de Minas, MG) Produto: Azeite
Quitutes a Mesa
(Contagem, MG) Produto: Pães artesanais e quitandas
Produtos Estrada RealCachaça Bem Me Quer
(Pitangui, MG) Conceição do Mato Dentro (MG) Produto: Cachaça
Curadoria gastronômica Ananda Fernandes Ana Luisa Macedo Adriana Benevenuto
Coordenação de comunicação e ativação Ana Luisa Macedo
Produção de montagem e operação Leonardo Augusto
Produção de comunicação Vinícius Nunes Nina Rocha
Produção Tonoque Barbosa Reinaldo Almeida
Produção gastronômica - cozinha de apoio Camila Mendes Leia Otoni
Produção gastronômica - cozinha ao vivo Lucas Anjos
Produção gastronômica - operação geral César Ribeiro Laura Malta
Departamento de projetos TAAL Gestão Cultural Anna Machado Denise Mourão Estela Martins Guilherme Amado Jessika Geanne Karen Silva
ASSESSORIA DE IMPRENSA: DOIZUM COMUNICAÇÕES Mayra Lopes Mabel Oliveira
CONTEÚDO E REDES SOCIAIS AGÊNCIA BÉRÉ Rodrigo Valente