Librito guía de recetas

• Porciones: 12-15 empanadas medianas
• Tiempo: 35 minutos
• Ingredientes

2 tazas de masa de maíz amarillo (o harina de maíz precocida)

1 taza de carne desmechada o molida cocinada

1 taza de papa cocida y hecha puré

1/2 taza de hogao ya listo (ver pág. 3 y 4) Aceite para freír y sal

Preparación

1. En un tazón, mezclá la carne cocinada con el puré de papa y el hogao. Rectificá la sal a tu gusto y reservá.

2. Amasá la harina de maíz con agua tibia y sal hasta que esté suave. Poné una bola de masa sobre un plástico engrasado, aplanála delgada, poné una cucharada de guiso en el centro, doblá el plástico a la mitad y sellá el borde con un pocillo.

3. Freílas en abundante aceite bien caliente hasta que queden bien doraditas y crocantes. Servílas hirviendo y con bastante ají de plaza.

Si querés que te queden el triple de crocantes y no se estallen en la paila, agregále una cucharada de almidón de yuca a la masa.