Segunda edição da revista contemporânea que reflete o mundo de hoje. Tendência. Arte. Atitude.
PERFIL DE DESTAQUE
Sou o Chef Clau Arruda, um chef autista que encontrou na cozinha muito mais do que uma profissão encontrei um propósito.
Desde cedo, percebi que meu olhar para o mundo era diferente. Enquanto alguns enxergavam simetria e padrões, eu via movimento, cor e emoção. Essa diferença, que por muito tempo me trouxe insegurança, hoje é a base da minha arte.
Quando comecei, a primeira coisa que fiz foram bolos. Minha mãe era confeiteira, e eu cresci vendo-a preparar bolos, doces e salgados todos os dias para nos sustentar. Mas os meus bolos quase nunca ficavam retos. Para mim, estavam perfeitos cheios de camadas, cores e sentimentos. Mas, aos olhos de outros, eram tortos, exagerados padrão".
Fui estudar no exterior e trabalhei diversas em cozinhas, sempre aprendendo e trocando experiências. Mesmo indo para outras áreas, a confeitaria nunca saiu do meu sangue nem do meu coração. Sempre que podia, voltava pra ela - ainda que frustrado por não ter a mesma visão estética que o mercado exigia.
A Beleza de Enxergar o Mundo de Outro Jeito
Com o tempo, percebi que a minha cozinha é o reflexo do meu jeito de existir: intensa, sensorial, imperfeita e profundamente humana.
Por mais que eu adore rotina na vida, dentro da cozinha eu sou o oposto: não consigo repetir o mesmo prato. Cada criação é única, autoral, e nasce direto do coração como se cada receita fosse um filho, com sua própria identidade, pensada na pessoa que vai saborear.
Hoje sou chef corporativo de grandes marcas como
Haenssgen Chocolates, Viva7 Máquinas e Wictory Fornos, e embaixador das maiores feiras gastronômicas do país, como Anuga Select Brazil e Fispal Food Service. Também sou reconhecido nacionalmente como embaixador do autismo na cozinha e uso minhas redes que já ultrapassaram 350 milhões de impressões para promover inclusão, diversidade representatividade.
e Mas essa trajetória não foi feita só de conquistas. Recentemente, publiquei um bolo "torto" nas redes e fui fortemente criticado.
As pessoas riram, fizeram comentários maldosos, me xingaram e até usaram palavrões. Fiquei triste - até que me lembrei das palavras de uma psicóloga que me acompanhou quando eu era pequeno:
| "Quando alguém te fizer duvidar de quem você é, lembra pra que você veio."