Flipbook equipo 3 Grupo 441 25/08/2026
EUCARIOTAS
La levadura amiga de la humanidad Por Dario Fernando López García
Saños. Su capacidad para fermentar la ha convertido accharomyces cerevisiae es una levadura unicelular que ha acompañado al ser humano durante miles de en protagonista de productos como el pan, la cerveza y el vino, así como producción de compuestos de interés biotecnológico y como organismo modelo para estudiar las células eucariotas. Esta larga relación con el ser humano incluso ha influido en la evolución de su genoma, haciendo de S. cerevisiae una especie clave tanto en la industria como en la investigación. [1]
Dominio: Eucariota Reino: Fungi Filo: Ascomycota Clase: Saccharomycetes Orden: Saccharomycetales Familia: Saccharomycetaceae Género: Saccharomyces Especies: Saccharomyces cerevisiae Nombre científico completo: Saccharomyces cerevisiae (Meyen, 1838) Nombre común: Levadura de cerveza [2]
La pared celular de S. cerevisiae es un escudo dinámico, elástico y altamente organizado que protege a la célula frente a cambios de presión osmótica y agresiones externas. [3]
β-1,6-glucano Conector entre las proteínas de la superficie y la red interna
Manoproteínas Adhesión celular, reconocimiento y barrera química
1 Belda I, Ruiz J, Santos A, Van Wyk N, Pretorius IS. Saccharomyces cerevisiae. Trends in Genetics. 2019 Dec 1;35(2):956-7. 2 Saccharomyces cerevisiae [Internet]. NCBI. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/datasets/taxonomy/4932/ 3 Klis FM, Mol P, Hellingwerf K, Brul S. Dynamics of cell wall structure in Saccharomyces cerevisiae. FEMS microbiology reviews. 2002 Aug 1;26(3):239-56.