Tlaxcaltzin es una revista sobre las culturas y tradiciones de Tlaxcala
Tamales de Ceniza
Pan de Fiesta
Bajo la herencia otomí, el maíz conserva un lugar sagrado y cotidiano. Son representativos las tortillas de maíz azul, atole agrio, atole de maíz morado, tamales de ceniza, tlacoyos, chileatole, nopales preparados, frijoles de olla y panes artesanales.
Tierra de bosques y campos abiertos, su cocina nace de ingredientes sencillos y nobles. Se disfrutan los hongos silvestres en temporada, sopa de médula, barbacoa, mixiotes, quesos artesanales, crema, tlatlapas, tamales, pan de fiesta y pulque.
De espíritu festivo y gran tradición comercial, sus mesas mezclan costumbres locales con cercanía poblana. Son comunes el mole poblano, mole prieto, cemitas, chalupas, tacos árabes adaptados, carnitas, tostadas, arroz rojo, chiles rellenos y buñuelos en fiestas patronales.